Lựa chọn nguyên liệu nên chọn những loại thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối:
- Thịt má heo: có sự kết hợp giữa nạc và mỡ, tạo nên độ mềm, ngọt, và độ giòn tự nhiên khi nướng. Phần thịt này nằm ở hai bên má, gần vị trí giữa mang tai và hàm, và là phần thịt hoạt động nhiều nên có kết cấu chắc, không bị bở.
- Ba chỉ bò: là phần thịt bụng của bò với các dải nạc và mỡ xen kẽ, tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy khi chế biến. Thịt ba chỉ bò thường được cắt lát mỏng, phù hợp cho cả món nướng
- Sườn cọng: phần sườn heo được cắt ra từ dẻ sườn, có hình dáng cong cong như một cọng tre, thường được lấy từ phần gần bụng heo. Phần sườn này có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn. Thịt sườn cọng mềm, có nhiều mỡ nên không bị khô....
Nguyên liệu ướp giúp làm mềm thịt như sữa tươi, nước cốt chanh hoặc cam, thơm, giấm, hoặc bột soda kết hợp với nước dừa, dầu ăn...
-Sữa tươi: Sữa tươi không đường giúp thịt mềm và thơm hơn. Sữa bò tươi của chi nhà MeCool không đường, không pha nước, không chất bảo quản.
-Nước cốt chanh hoặc cam, thơm: tính axit của các loại quả này giúp làm mềm thịt.
-Giấm: tương tự như chanh, giấm cũng có tác dụng làm mềm thịt.
-Bột soda: kết hợp với nước dừa, bột soda giúp thịt mềm và có màu vàng đẹp khi nướng.
-Dầu ăn: giúp tạo lớp màng mỏng bao quanh thịt, giữ nước và giúp thịt không bị khô...
Cách ướp
- Thời gian ướp thịt tùy thuộc vào loại thịt và kích thước miếng thịt, nhưng thường từ 30 phút đến 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thứ tự ướp: nên ướp gia vị ngọt trước, sau đó đến gia vị mặn và cuối cùng là dầu ăn hoặc dầu màu điều.
Cách nướng
- Khi nướng thịt bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng, bạn cần làm nóng thiết bị trước khoảng 20 phút để nhiệt độ bên trong ổn định, giúp thịt tiếp xúc với nhiệt độ tốt hơn. Thời gian nướng vừa được rút ngắn mà thịt còn ẩm, ngon hơn.
- Nếu nướng thịt bằng than, để thịt sau khi nướng chín đều, có màu đẹp mắt, không bị cháy, không bị ám mùi khói thì bạn phải chờ than đỏ đều và không còn khói mới cho thịt lên nướng.
- Trong lúc nướng, bạn nhớ thường xuyên lật trở phần thịt và quết nước sốt ướp đều lên bề mặt. Làm như vậy để thịt không bị khô và có màu sắc đẹp mắt sau khi nướng.
Nguồn sưu tầm
MeCool cảm ơn mọi người đã dành thời gian xem chia sẻ trên. Chúc mọi người thành công.
